Профессия повар является одной из самых древних профессий на земле. Она появилась еще в первобытном обществе, когда люди начали готовить пищу для своих семей и сообществ. С тех пор профессия повара претерпела множество изменений и развивалась вместе с обществом.

Сегодня профессия повара является очень востребованной и популярной. Люди любят вкусную еду и хотят наслаждаться ею каждый день. Поэтому профессия повара востребована во всех сферах жизни: от ресторанов и кафе до домашних кухонь.

Повар – это человек, который готовит еду. Он может быть как профессиональным поваром, так и любителем. Профессиональный повар – это специалист, который имеет высшее образование и опыт работы в данной сфере. Он знает, как правильно готовить блюда, какие ингредиенты использовать и как сочетать их между собой.

Однако, чтобы стать профессиональным поваром, необходимо пройти обучение в кулинарном училище или на курсах повышения квалификации. Также важно иметь хороший вкус и чувство меры, чтобы создавать уникальные блюда.

Профессиональный повар должен уметь готовить разнообразные блюда: от простых до изысканных. Он должен знать, как приготовить мясо, рыбу, овощи, фрукты и другие продукты. Кроме того, он должен уметь работать с различными видами оборудования: плитами, духовками, холодильниками и т.д.

Кроме того, повар должен уметь работать в команде. Он должен уметь общаться с другими поварами и клиентами, чтобы создать приятную атмосферу в ресторане или кафе.

Также повар должен следить за качеством продуктов и соблюдать все санитарные нормы. Он должен быть ответственным и пунктуальным, чтобы не подвести своих коллег и клиентов.

В целом, профессия повара – это очень интересная и увлекательная профессия. Она требует много знаний, опыта и умения работать в команде. Если вы любите готовить и хотите развиваться в данной сфере, то профессия повара может стать для вас отличной возможностью.

Название программы: Повар 5 разряда
Вид образовательной программы: Обучение рабочим профессиям.
Требования к образованию: Полное среднее.
Итоговый документ: Удостоверение.
Количество часов обучения: 192 часа.

Перечень специалистов, допускаемых к прохождению обучения по курсу «Повар 5 разряда»

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников при наличии среднего (полного) общего образования.

Темы обучающей программы «Повар 5 разряда»

• Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
• Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
• Техническое оснащение и организация рабочего места
• Охрана труда
• Сроки и условия хранения продуктов
• Технология механической кулинарной обработки сырья
• Правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке сырья к тепловой обработке
• Устройство, правила регулирования и эксплуатации кухонного оборудования. Приемы работы на кухонном оборудовании

Цель реализации обучающего курса «Повар 5 разряда»:

• приобретение новых компетенций и практических навыков в профессиональной области;
• формирование и совершенствование профессиональных компетенций обучающихся в профессиональной области.

Результаты освоения  программы обучения «Повар 5 разряда».

В результате прохождения обучения по курсу “ Повар 5 разряда” слушатель приобретает следующие знания:

• рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;
• основы рационального питания;
• виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;
• способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды – кислой, соленой и др.);
• способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;
• правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий;
• правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.;

В результате прохождения обучения по курсу ” Повар 5 разряда ” слушатель приобретает следующие умения:

• Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др.
• ; супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем, и др.
• Приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста: волованов, крутонов, тарталеток.
• Составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов.

В результате прохождения обучения по курсу ” Повар 5 разряда ” слушатель приобретает следующие навыки:

• Теория правовых взаимоотношений, умение применять их на практике.
• Изучение профессиональных стандартов с возможностью повышения квалификации до максимального уровня, предусмотренного законодательством.
• Основы экономической деятельности для работы заведующим производством.
• Получение навыков калькуляции, умение точного ведения учета, контроль расхода продуктов.
• Обучение технике безопасности при работе в горячем цеху.
• Основы физиологии питания, разработка собственных рецептов.
• Сведенья о современных типах, видах оборудования, используемого при приготовлении пищи в промышленных масштабах.
• Дополнительные знания о товароведении пищевых продуктов.
• Углубленное изучение технологии приготовления пищи.
• Навыки в кулинарии.
• Освоение молекулярного приготовления пищи.

Документы о прохождении обучающего курса.

По окончании прохождения обучающей программы все пользователи получают удостоверение о прохождении обучающего курса государственного образца.